Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Z hovězí kýty odstraníme blány a po vlákně nakrájíme na dlouhé pruhy silné 2–2,5 cm.
2. Koriandrová semínka opražíme na suché pánvi 1-2 minuty do rozvonění, s pepřem podrtíme v hmoždíři nahrubo a smícháme s hnědým cukrem a solí.
3. Pruhy masa pokapeme ve skleněné míse jablečným octem, aby byly ze všech stran vlhké, a důkladně vetřeme kořenicí směs.
4. Zakryté marinujeme v lednici 12–24 hodin, jednou obrátíme.
5. Přebytečnou marinádu setřeseme, maso lehce osušíme papírovou utěrkou, zavěsíme na háčky ve tvaru S nebo párátka a na suchém vzdušném místě s ventilátorem sušíme 4–5 dní; v troubě při 50 °C s pootevřenými dvířky je hotové za 8–10 hodin.
6. Správně je zvenku tmavé a suché, uvnitř ještě lehce růžové; podáváme nakrájené na tenké plátky jako pochoutku.
Tip: Biltong vznikl z konzervační metody putujících jihoafrických búrských osadníků, dnes je neodmyslitelným občerstvením ragbyových zápasů a braai. Bezpečnost potravin: marinujeme vždy v lednici a sušíme na čistém suchém chladném místě; při vlhkém počasí raději použijeme troubu. V lednici v papírovém sáčku vydrží 2 týdny.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.