Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí plec nakrájíme na kousky o velikosti 4–5 cm, vložíme do širokého hrnce, zalijeme vínem a vodou tak, aby bylo maso právě ponořené, přivedeme k varu, sebereme pěnu a pod poklicí vaříme na mírném ohni 40 minut.
2. Mezitím otrháme listy estragonu ze stonků a spolu s koriandrem je nahrubo nasekáme; jarní cibulky nakrájíme na kousky dlouhé 2–3 cm, chilli a česnek nasekáme najemno.
3. Na maso navrstvíme jarní cibulky, většinu estragonu a koriandru i chilli, osolíme a pod poklicí dusíme dalších 30 minut, přitom jednou opatrně promícháme – bylinky pustí spoustu šťávy.
4. Přidáme kyselé zelené švestky tkemali (celé i s peckami) a vaříme dalších 15–20 minut, až švestky změknou a maso bude křehké; omáčka má mít nakyslou, svěže bylinnou chuť.
5. Nakonec vmícháme česnek a odložené čerstvé bylinky, ochutnáme a podle potřeby dosolíme; necháme 5 minut odpočinout.
6. Podáváme v hlubokých talířích s dostatkem šťávy a čerstvým chlebem – chakapuli je klasikou gruzínského velikonočního stolu, kdy jsou estragon a zelené švestky nejmladší.
Tip: Pokud neseženeme zelené švestky tkemali, použijeme nezralé kyselé švestky nebo ryngle a nakonec zvýrazníme omáčku šťávou z jednoho citronu. Alkohol z vína se při dlouhém vaření odpaří a zůstane jen jeho kyselost.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.