Jehněčí pečené v mléce s bramborami (Jagnjetina u mlijeku)

1. Jehněčí plec nakrájíme na 6 větších kusů, důkladně vetřeme sůl a pepř a necháme 30 minut stát.

2. Kusy masa těsně rozložíme do hlubokého pekáče nebo hliněné nádoby, mezi ně vložíme oloupané rozpůlené stroužky česneku a rozmarýn a navrch kousky másla.

3. Přilijeme mléko (má sahat do poloviny výšky masa), přikryjeme a v troubě předehřáté na 170 °C pečeme 1,5 hodiny – mléko pomalu houstne a maso změkne a zkřehne.

4. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme na větší měsíčky a osolíme.

5. Sundáme poklici, kolem masa rozložíme brambory a bez poklice pečeme při 200 °C dalších 40–45 minut, až povrch masa a brambory zezlátnou a mléko se zredukuje na krémový opečený výpek.

6. Maso podáváme s bramborami a mléčnou šťávou, doplníme čerstvým salátem.

Tip: Jde o slavnostní pokrm horské kuchyně Hercegoviny a Černé Hory, kde se tradičně peče v uhlících pod sačem (železným poklopem). Mléko se pomalým pečením trochu srazí – je to přirozené a právě to dodává šťávě typický charakter.