Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kombu otřeme suchou čistou utěrkou, ale neomýváme. Bílý povlak nese chuť.
2. Vložíme do hrnce se studenou vodou a necháme nejméně 30 minut máčet.
3. Velmi pomalu zahříváme na mírném až středním ohni. Jakmile se na dně objeví drobné bublinky (asi 60–70 °C), kombu vyjmeme; při varu by zhořklo a zeslizovatělo.
4. Vodu přivedeme k varu, vypneme oheň a vsypeme katsuobushi.
5. Necháme vločky během 2–3 minut samovolně klesnout ke dnu.
6. Přecedíme přes jemné síto nebo papírovou utěrku, vločky nevymačkáváme. V lednici vydrží 3 dny, zmrazené několik měsíců.
Tip: Dashi je duší japonské kuchyně a základem miso polévek, nudlových polévek i dušených jídel. Z použitých kombu a katsuobushi můžeme druhým vařením připravit slabší „niban dashi“, vhodné k vaření.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.