Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Z mouky, vajec, oleje, špetky soli a asi 50 ml vlažné vody uhněteme hladké pružné těsto a zakryté necháme 30 minut odpočinout.
2. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a ještě teplé prolisujeme. Slaninu nakrájenou na drobné kostičky vyškvaříme, v tuku podusíme najemno nakrájenou cibuli a vmícháme k bramborám s majoránkou, najemno nasekanou pažitkou, solí a pepřem.
3. Z náplně vytvarujeme kuličky o velikosti lískového oříšku (vznikne asi 60–70 kusů).
4. Těsto vyválíme natenko, na jednu polovinu rozložíme kuličky do řad s rozestupy 3 cm, druhou polovinou přikryjeme, prsty přitlačíme kolem kuliček a vykrojíme malé půlměsíčky; doprostřed každého vtlačíme malíček, čímž získá typický tvar „klobouku“.
5. Žlikrofi uvaříme v dostatku mírně osolené prudce vroucí vody; po vyplavání na hladinu vaříme ještě 2–3 minuty a vyjmeme děrovanou naběračkou.
6. Podáváme pokapané rozpuštěným máslem nebo s tradičním jehněčím gulášem zvaným bakalca.
Tip: Idrijské žlikrofi jsou zaručenou tradiční specialitou chráněnou EU; tajemství spočívá ve zvláštním tvaru klobouku, proto při skládání nespěcháme. Dobře se uchovávají i syrové zmrazené, vaříme je přímo z mrazáku.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.