Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Humří krémová polévka je slavnostní specialitou francouzské kuchyně: sametová, s výraznou chutí moře a narůžovělým odstínem.
1. Humra (60 dkg) vaříme ve vroucí osolené vodě 8-10 minut, necháme vychladnout a vyjmeme maso.
2. Krunýře nevyhazujeme – dál s nimi vaříme vývar, protože právě ony dávají bisque skutečnou hloubku chuti. Vodu z vaření s krunýři odložíme.
3. V hrnci na másle (6 dkg) orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli (1 ks), mrkev (10 dkg) a řapíkatý celer (1 řapík).
4. Přidáme rajčatový protlak (2 lžíce) a mouku (2 lžíce pšeničné mouky) a za stálého míchání 2 minuty opékáme.
5. Zalijeme vývarem s krunýři, necháme 25 minut zvolna probublávat a poté přecedíme přes síto.
6. Vmícháme smetanu (3 dl) a humří maso nakrájené na kostky, prohřejeme (ale již nevaříme). Dokončíme špetkou kajenského pepře a nasekanou petrželkou, osolíme podle chuti.
Tip: Vyvaření krunýřů nevynecháváme – právě ono dodává polévce hlubokou mořskou chuť a krásnou růžovou barvu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.