Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kuře vložíme do velkého hrnce, zalijeme 2,5 litru studené vody, přivedeme k varu, sebereme pěnu a na mírném ohni vaříme 1 hodinu; vyjmeme, vývar scedíme, maso obereme z kostí a natrháme na sousta.
2. Cibuli nakrájíme velmi najemno a na másle ji na mírném ohni za míchání dusíme 8–10 minut doměkka a světle zlatava; zaprášíme moukou a společně opékáme 1 minutu.
3. Cibuli s moukou postupně za stálého míchání zalijeme horkým kuřecím vývarem, přidáme kuřecí maso, osolíme, opepříme a necháme 10 minut mírně probublávat.
4. V míse metličkou rozmícháme žloutky s vinným octem; pomalu tenkým proudem za důkladného šlehání přidáme 2 naběračky horké polévky, aby se žloutky nesrazily (temperování).
5. Polévku odstavíme a za stálého míchání do ní vlijeme temperovanou vaječnou směs; získá sametovou krémovou konzistenci – už ji nesmíme vařit, nanejvýš zahřívat na mírném ohni 1–2 minuty.
6. Vmícháme najemno nasekaný koriandr a ihned podáváme; podle Gruzínců je chikhirtma nejlepším lékem na ráno po dlouhé slavnostní hostině.
Tip: Zásadní je temperování: pokud vejce vlijeme do horké polévky příliš rychle, vzniknou míchaná vejce. Místo vinného octa můžeme okyselit citronovou šťávou.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.