Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřový bůček vcelku vložíme do studené vody s polovinou zázvoru a rýžovým vínem shaoxing. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20–25 minut, dokud jím snadno neprojde jídelní hůlka.
2. Maso vyjmeme a necháme zcela vychladnout, případně v lednici, protože jen studené se dá pěkně nakrájet na tenké plátky. Poté nakrájíme na velké plátky silné 3 mm.
3. Pórek nakrájíme šikmo na 3 cm dlouhé kusy, česnek a zbývající zázvor na tenké plátky.
4. Wok rozehřejeme na středním ohni, přidáme olej a plátky masa a opékáme, dokud nepustí tuk a okraje se nestočí do malých „lucerniček“.
5. Maso odsuneme ke straně woku a ve vypečeném tuku půl minuty restujeme doubanjiang a omáčku z černých fazolí, dokud olej nezčervená. Přidáme česnek a zázvor a promícháme s masem.
6. Přidáme pórek, sójovou omáčku a cukr a na silném ohni 1–2 minuty promícháváme, dokud zelená část pórku právě nezavadne. Podáváme s rýží.
Tip: V Sečuánu je to „rodinné jídlo“. Voda z vaření nepřijde nazmar, druhý den z ní vznikne polévka. Je-li doubanjiang hodně slaný, sójovou omáčku klidně vynech.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.