Arménské sladké máslové pečivo (Gata)

1. Na těsto necháme vzejít droždí s cukrem a 3 lžícemi vlažné vody; mouku se solí nasypeme do mísy, přidáme vzešlé droždí, vejce, zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo zchladlé na vlažnou teplotu a uhněteme hladké měkké těsto; zakryté necháme 1 hodinu kynout.

2. Na náplň khoriz smícháme vyškrábnutá semínka vanilkového lusku s cukrem, přidáme mouku a změklé máslo a konečky prstů promneme na písčitou drobenku.

3. Těsto rozdělíme na 3 díly, každý vyválíme na obdélník asi 30 × 20 cm, rovnoměrně posypeme třetinou náplně a u okrajů necháme 1 cm volný.

4. Od delší strany pevně srolujeme, mírně zploštíme a nakrájíme na kosočtverce dlouhé 4 cm; kousky položíme na plech s pečicím papírem a necháme dalších 20 minut kynout.

5. Potřeme rozšlehaným vejcem, vidličkou vytvoříme vzor a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme 25–30 minut dozlatova.

6. Podáváme vychladlé k čaji nebo kávě – jde o tradiční sladkost arménských svátků, zejména Tyarnyndarach (únorového Uvedení Páně do chrámu).

Tip: Gata má mnoho podob: v Garni ji pečou jako velký kulatý koláč s ozdobnými vzory. Pokud do ní zapečeme minci, ten, kdo ji najde, se může těšit na šťastný rok.