Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Čerstvé ančovičky pro jistotu předem zmrazíme nejméně na 4 dny (při –20 °C), poté je rozmrazíme v lednici.
2. Rybám odlomíme hlavu, palcem otevřeme břicho, vytáhneme vnitřnosti a páteř, čímž získáme dva spojené filety; opatrně je opláchneme studenou vodou a necháme odkapat na papírové utěrce.
3. Filety položíme kůží dolů v jedné vrstvě do ploché skleněné nebo keramické nádoby.
4. Citronovou šťávu smícháme s bílým vinným octem a solí a nalijeme jí tolik, aby byly ryby zcela ponořené; přikryté uložíme na 4–5 hodin do lednice, až maso zcela zbělá.
5. Marinádu slijeme, filety rozložíme na mísu, posypeme česnekem nakrájeným na tenké plátky, nasekanou petrželkou a chilli nakrájenou na kolečka a bohatě pokapeme extra panenským olivovým olejem.
6. Před podáváním necháme ještě půl hodiny odpočinout v lednici a podáváme s čerstvým chlebem.
Tip: Kyselina syrovou rybu nezbaví zdravotních rizik – kvůli parazitům je předchozí hluboké zmrazení nezbytné; zalité olivovým olejem vydrží v lednici 2–3 dny.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.