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La classique soupe de poulet américaine aux nouilles est un plat simple mais réconfortant : un bouillon clair et doré, avec du poulet fondant et des pâtes tendres. En période de rhume, c'est presque un médicament.
1. Mets les 60 dkg de cuisses de poulet dans une marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition. Écume la mousse qui se forme à la surface, pour que la soupe reste claire.
2. Ajoute l'oignon coupé en deux et les 2 feuilles de laurier, sale (2 cuillères à café) et donne un tour de poivre noir.
3. Laisse frémir, à peine bouillonnant, 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
4. Sors la viande, désosse-la et effiloche-la ou coupe-la en bouchées.
5. Mets dans la soupe les 20 dkg de carottes coupées en rondelles et les 2 branches de céleri émincées, et fais cuire 10 minutes.
6. Remets la viande, ajoute les 15 dkg de vermicelles à potage et poursuis la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Sers parsemé de persil finement haché.
Astuce : Ne fais cuire les pâtes qu'au moment de servir – si elles reposent dans la soupe, elles absorbent le liquide et se ramollissent trop.
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