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Le sandwich au poisson pané est un classique du bord de mer anglais : un bâtonnet de poisson croustillant dans un petit pain moelleux, avec une mayonnaise crémeuse.
1. Coupez le filet de poisson en lanières de la largeur d'un doigt et salez.
2. Passez dans la farine, trempez dans l'œuf battu, puis roulez dans la chapelure.
3. Faites dorer et rendre croustillant dans une huile abondante et chaude, quelques minutes par côté, puis égouttez sur du papier absorbant.
4. Coupez les petits pains en deux et tartinez la face intérieure de mayonnaise.
5. Placez les bâtonnets de poisson dans le petit pain et garnissez de feuilles de salade fraîche.
Astuce : mettez le poisson dans le sandwich frais et encore croustillant, pour que la panure ne ramollisse pas.
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