1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Fendez les dattes dans la longueur et retirez les noyaux.
3. Glissez une amande dans chaque datte et refermez-la.
4. Coupez les tranches de bacon en deux dans la longueur et enroulez chaque datte bien serrée dans une bande ; fixez avec un pique si besoin.
5. Posez-les sur la plaque, jointure en dessous, et enfournez 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
6. Laissez tiédir quelques minutes (l'intérieur de la datte est brûlant) et servez tiède.
Astuce : Cette association sucré-salé est un classique des bars à tapas ; vous pouvez aussi les cuire à la poêle en 6 à 8 minutes en les retournant.
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