1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Haz un corte a lo largo en los dátiles y quítales el hueso.
3. Mete una almendra dentro de cada dátil y ciérralo.
4. Corta las lonchas de bacon por la mitad a lo largo y envuelve bien apretado cada dátil con una tira; si hace falta, sujétalo con un palillo.
5. Coloca los rollitos en la bandeja con el cierre hacia abajo y hornéalos 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que el bacon esté crujiente y dorado.
6. Déjalos enfriar unos minutos (el interior del dátil quema mucho) y sírvelos calientes.
Consejo: La combinación dulce y salada es una de las favoritas de los bares de tapas: también puedes hacerlos en sartén, dándoles vueltas, en 6–8 minutos.
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