1. Preriscalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Incidi i datteri per il lungo e togli il nocciolo.
3. Infila una mandorla in ogni dattero e richiudilo.
4. Taglia a metà per il lungo le fette di pancetta e avvolgi ogni dattero stretto in una striscia; fissala con uno stuzzicadenti se serve.
5. Disponili sulla teglia con la chiusura verso il basso e cuoci per 12-15 minuti, girandoli a metà, finché la pancetta è croccante e dorata.
6. Lasciali intiepidire qualche minuto (l'interno del dattero scotta) e servili tiepidi.
Consiglio: L'abbinamento dolce-salato è un classico dei bar di tapas: puoi farli anche in padella, girandoli, in 6-8 minuti.
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