1. Heiz den Backofen auf 200 °C vor und leg ein Blech mit Backpapier aus.
2. Schneide die Datteln längs ein und entferne die Kerne.
3. Steck in jede Dattel eine Mandel und drück sie wieder zu.
4. Halbiere die Speckscheiben längs und wickle jede Dattel fest in einen Streifen; steck sie bei Bedarf mit einem Zahnstocher fest.
5. Leg die Röllchen mit der Naht nach unten aufs Blech und back sie 12-15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet, bis der Speck knusprig und goldbraun ist.
6. Lass sie ein paar Minuten abkühlen (das Innere der Dattel wird sehr heiß) und serviere sie warm.
Tipp: Die süß-salzige Kombination ist ein Liebling der Tapasbars – du kannst sie auch in der Pfanne unter Wenden in 6-8 Minuten braten.
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