Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Chana dal namočíme na 1 hodinu. Hovězí nakrájíme na velké kostky a se scezeným dalem, rozčtvrcenou cibulí, zázvorem, česnekem, skořicí, hřebíčkem, kardamomem, sušeným chilli, pepřem, solí a vodou vaříme pod poklicí 1 hodinu 15 minut (v tlakovém hrnci 25 minut), až bude maso křehké.
2. Bez poklice vaříme dál, až se veškerá tekutina odpaří a směs bude úplně suchá – jde o nejdůležitější krok, jinak se kebab rozpadne. Vyjmeme celé koření.
3. V sekáčku rozemeleme na jemnou lepivou hmotu. Propracujeme s velmi najemno nasekaným zeleným chilli, mátou a rozšlehaným vejcem.
4. Mokrýma rukama vytvarujeme 12 koulí a zploštíme na placičky silné 1 cm s hladkými okraji.
5. V pánvi rozehřejeme olej a kebaby opékáme na středním ohni z každé strany 2–3 minuty dozlatova.
6. Podáváme s kolečky červené cibule, dílky limety a mátovým čatní.
Tip: Lahůdka šlechtické kuchyně Lakhnaú a Hajdarábádu: díky čočce jsou tak měkké, že se téměř rozplývají v ústech. Placičky můžeme před opékáním zamrazit – výborné občerstvení pro hosty připravitelné předem.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.