1. A chana dalt 1 órára beáztatjuk. A marhahúst nagy kockákra vágjuk, és a lecsepegtetett dallal, a negyedelt hagymával, a gyömbérrel, a fokhagymával, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a kardamommal, a szárított chilivel, a borssal, a sóval és a vízzel fedő alatt 1 óra 15 percig (kuktában 25 percig) főzzük, amíg a hús omlós.
2. Fedő nélkül addig főzzük tovább, amíg az összes folyadék elpárolog és a keverék teljesen száraz lesz – ez a legfontosabb lépés, különben a kebab szétesik. Kivesszük az egész fűszereket.
3. Aprítógépben finom, tapadós masszává daráljuk. Összegyúrjuk a nagyon apróra vágott zöld chilivel, a mentával és a felvert tojással.
4. Nedves kézzel 12 golyót formázunk, és 1 cm vastag, sima szélű pogácsákká lapítjuk.
5. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a kebabokat közepes lángon oldalanként 2–3 percig aranybarnára sütjük.
6. Lilahagyma-karikákkal, lime-gerezdekkel és menta-chutneyval tálaljuk.
Tipp: Lakhnau és Hajdarábád nemesi konyhájának finomsága: a lencse teszi olyan puhává, hogy szinte elolvad a szájban. A pogácsákat sütés előtt le is fagyaszthatod – kitűnő előre elkészíthető vendégváró.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.