Салата от кактусови плочки (Енсалада де нопалес)

1. Почистете нопалите от бодлите с острието на нож, изрежете краищата и нарежете на ивици или кубчета с размер 1 cm. Ако нямате нопал, можете да приготвите и със зелен фасул — варете го за 5 минути.

2. Сложете нопалите в леко подсолена вряща вода и варете за 10–12 минути, докато цветът им стане маслиненозелен.

3. Изплакнете старателно в цедка със студена вода, докато слузестият сок се отмие напълно, после отцедете добре.

4. Междувременно нарежете доматите на кубчета, червения лук и сераното ситно и накълцайте кориандъра.

5. В купа смесете нопала със зеленчуците, полейте със сока от лайм и зехтина, поръсете със стрития мексикански риган и сол.

6. При поднасяне поръсете с натрошено кесо фреско (или смес от фета и рикота) и поднесете студена.

Съвет: Ако нопалът още е слузест, при варене сложете половин глава лук и малко сода бикарбонат във водата — това свързва слузта.