Мати й доньки – суп із булгуровими галушками (Analı kızlı)

Name: Мати й доньки – суп із булгуровими галушками (Analı kızlı)
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 300 г булгур; 3 ст. л. пшеничне борошно; 1 ст. л. перцева паста (бібер сальчаси); 1 ч. л. сіль; 200 г яловичий фарш; 1 шт. цибуля; 40 г волоський горіх; 1 ч. л. мелена паприка; 1 ч. л. чорний перець; 150 г нут; 1 ст. л. томатне пюре; 30 г вершкове масло; 1 ст. л. сушена м’ята; 1 шт. лимон; 1 ч. л. сіль

Суп 120 хвилин 6 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

456ккал

19gБілки

63gВуглеводи

16gЖири

Інгредієнти

Для галушок
300 г булгур
3 ст. л. пшеничне борошно
1 ст. л. перцева паста (бібер сальчаси)
1 ч. л. сіль
Для начинки
200 г яловичий фарш
1 шт. цибуля
40 г волоський горіх
1 ч. л. мелена паприка
1 ч. л. чорний перець
Для супу
150 г нут
1 ст. л. томатне пюре
30 г вершкове масло
1 ст. л. сушена м’ята
1 шт. лимон
1 ч. л. сіль

Опис

1. Нут замочи звечора, а наступного дня звари до м’якості за 50 хвилин.

2. Для начинки обсмаж фарш із половиною дрібно нарізаної цибулі до розсипчастості, додай грубо порубані волоські горіхи, мелену паприку, посоли, поперчи й охолоди.

3. Булгур залий 200 мл окропу, дай набухнути 15 хвилин, потім вимішуй 10 хвилин із борошном, перцевою пастою, сіллю й рештою тертої цибулі, доки не вийде еластична маса; працюй мокрими руками.

4. З половини маси сформуй галушки завбільшки з волоський горіх, зроби в них заглиблення, наповни начинкою й закрий (це «матері»); із решти скачай кульки без начинки завбільшки з горошину нуту (це «доньки»).

5. У каструлі обсмаж на вершковому маслі томатну пасту, залий 1,8 л окропу, додай нут, доведи до кипіння, поклади галушки й вари на слабкому кипінні 15 хвилин.

6. Посоли, вкриши сушену м’яту, приправ лимонним соком і подавай гарячим.

Порада: Недільний суп Кайсері й Газіантепа. Галушки можна приготувати заздалегідь і заморозити – кидай їх замороженими в киплячий суп.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Без цукру: меню на тиждень із рецептами →

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Мати й доньки – суп із булгуровими галушками (Analı kızlı)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie