Месна супа са кнедлама од џигерице

Месна супа обогаћена кнедлама од џигерице право је јело за недељно уживање: бистра, крепка супа са мирисним, зачињеним кнедлама од џигерице.

Супа

1. Месо за супу (80 dkg) ставите у хладну воду (3 литра), полако доведите до кључања и скините пену.

2. Додајте шаргарепу (3 комада), корен першуна (2 комада), корен целера (10 dkg) и целу главицу црног лука (1 главицу), па посолите и побиберите.

3. Кувајте на веома тихој ватри уз благо струјање 2-2,5 сата, док не добијете бистру, златну супу.

Кнедле од џигерице

4. Пилећу џигерицу (20 dkg) самељите или веома ситно исецкајте.

5. Помешајте са јајетом (1 комадом), презлама (6 dkg), изгњеченим белим луком (1 ченом) и ситно сецканим першуном, па посолите и побиберите.

6. Оставите смесу да одстоји 15 минута како би је презле повезале.

7. Влажним рукама обликујте мале кнедле и кувајте у супи која благо струји 10-12 минута.

8. Одмах послужите врело.

Савет: Смесу пре обликовања обавезно оставите да одстоји 15 минута – тако ће кнедле бити добро повезане и неће се распадати у супи.