Węgierski rosół z kluseczkami wątróbkowymi (Húsleves májgombóccal)

Rosół wzbogacony kluseczkami wątróbkowymi to prawdziwe niedzielne jedzenie na pocieszenie: klarowny bulion, a w nim aromatyczne, korzenne kluseczki z wątróbki.

Zupa

1. Mięso na rosół (80 dag) włóż do zimnej wody (3 litry), powoli zagotuj i zbierz szumowiny.

2. Dodaj marchew (3 szt.), pietruszkę (2 szt.), seler (10 dag) i całą cebulę (1 sztuka), a potem posól i popieprz.

3. Gotuj na bardzo małym ogniu, ledwie mrugający, przez 2-2,5 godziny, aż powstanie klarowny, złocisty rosół.

Kluseczki wątróbkowe

4. Wątróbkę drobiową (20 dag) zmiel lub posiekaj bardzo drobno.

5. Wymieszaj z jajkiem (1 szt.), bułką tartą (6 dag), zgniecionym czosnkiem (1 ząbek) i posiekaną natką pietruszki, a potem posól i popieprz.

6. Masę odstaw na 15 minut, aby bułka ją związała.

7. Mokrymi rękami uformuj małe kluseczki i gotuj je w lekko mrugającym rosole przez 10-12 minut.

8. Podawaj od razu, gorący.

Wskazówka: Przed formowaniem koniecznie odstaw masę na 15 minut – wtedy kluseczki ładnie się zwiążą i nie rozpadną w zupie.