Мясной суп с печеночными клецками (Húsleves májgombóccal)

Мясной суп с печеночными клецками – настоящая воскресная еда для души: прозрачный крепкий бульон с ароматными пряными печеночными клецками.

Суп

1. Положи мясо для супа (800 г) в холодную воду (3 литра), медленно доведи до кипения и сними пену.

2. Добавь морковь (3 шт.), корень петрушки (2 шт.), корень сельдерея (100 г) и целую луковицу (1 шт.), затем посоли и поперчи.

3. На очень слабом огне, едва побулькивая, вари 2–2,5 часа до прозрачного золотистого супа.

Печеночные клецки

4. Куриную печень (200 г) пропусти через мясорубку или очень мелко наруби.

5. Смешай с яйцом (1 шт.), панировочными сухарями (60 г), раздавленным чесноком (1 зубчик) и мелко нарезанной петрушкой, затем посоли и поперчи.

6. Дай массе отдохнуть 15 минут, чтобы сухари ее связали.

7. Мокрыми руками сформируй маленькие клецки и свари их в слегка бурлящем супе за 10–12 минут.

8. Подавай сразу, горячим.

Совет: Перед формованием обязательно дай массе отдохнуть 15 минут – так клецки хорошо схватятся и не развалятся в супе.