Бульйон із печінковими галушками

Бульйон, збагачений печінковими галушками, – справжня недільна comfort food: прозорий міцний бульйон із запашними пряними печінковими галушками.

Бульйон

1. Поклади м’ясо для бульйону (800 г) у холодну воду (3 літри), повільно доведи до кипіння й зніми піну.

2. Додай моркву (3 шт.), корінь петрушки (2 шт.), корінь селери (100 г) і цілу ріпчасту цибулину (1 шт.), потім посоли й поперчи.

3. На дуже слабкому вогні, ледь булькаючи, вари 2-2,5 години, доки вийде прозорий золотистий бульйон.

Печінкові галушки

4. Перекрути курячу печінку (200 г) або дуже дрібно наріж.

5. Змішай з яйцем (1 шт.), паніровочними сухарями (60 г), розчавленим часником (1 зубчик) і дрібно нарізаною петрушкою, потім посоли й поперчи.

6. Дай масі відпочити 15 хвилин, щоб сухарі її зв’язали.

7. Мокрими руками сформуй маленькі галушки й вари їх у бульйоні, що ледь кипить, 10-12 хвилин.

8. Подавай одразу, гарячим.

Порада: Перед формуванням обов’язково дай масі відпочити 15 хвилин – так галушки гарно тримаються купи й не розпадаються в бульйоні.