Švédské hovězí ragú s novým kořením (Kalops)

1. Maso nakrájíme na kostky velké 4 cm, osolíme a obalíme v mouce.

2. V hrnci se silným dnem na polovině másla maso po dávkách opečeme ze všech stran dohněda a vyjmeme.

3. Na zbývajícím másle opékáme cibuli nakrájenou na klínky 5 minut a vrátíme maso.

4. Přidáme celé nové koření a bobkové listy, zalijeme horkou vodou těsně nad maso, přiklopíme a na mírném ohni dusíme 1,5 hodiny.

5. Přidáme mrkev nakrájenou na silná kolečka a vaříme dalších 30–40 minut, až bude maso křehké a šťáva hustá.

6. Podáváme s vařenými bramborami a nakládanou červenou řepou.

Tip: Kalops je základem švédské zimní kuchyně, pravým nedělním ragú; název možná pochází z anglického „collops“ (kousky masa). Hojnost celého nového koření dodává typickou hřejivou kořeněnou chuť a nakládaná řepa jej vždy doprovází. Jako každé ragú je druhý den po ohřátí ještě lepší.