Vánoční houbové kroupy (Kuba)

1. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do 2 dl vlažné vody (z celkových 7 dl). Kroupy v sítu důkladně propláchneme.

2. V hrnci přivedeme zbylou vodu k varu, vložíme kroupy a sůl a na mírném ohni pod pokličkou vaříme 30–35 minut, dokud nezměknou a nevstřebají téměř všechnu vodu.

3. Houby vyjmeme a nakrájíme nadrobno; vodu z namáčení přecedíme přes síto nebo papírovou utěrku (aby se do pokrmu nedostal písek) a přilijeme ke kroupám.

4. Na polovině másla opékáme nadrobno nakrájenou cibuli 8 minut dozlatohněda, přidáme houby a prolisovaný česnek a opékáme 2 minuty. Vmícháme ke kroupám společně s majoránkou, kmínem a pepřem.

5. Troubu předehřejeme na 180 °C. Směs rozprostřeme do máslem vymazané zapékací mísy, povrch posypeme kousky zbylého másla a pečeme 25–30 minut, dokud se nevytvoří křupavá opečená kůrka.

6. Podáváme teplé, samostatně nebo s nakládanou přílohou; o Vánocích jako bezmasý hlavní chod.

Tip: Kuba je starý chudý slavnostní pokrm českého Štědrého večera, který se podával v postních dnech před rozšířením smaženého kapra – houby a česnek dodávají „masovou“ chuť a kůrka z trouby je největší pochoutkou.