Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Z hovězí svíčkové připravíme 4 silné medailonky (tournedos), osolíme, opepříme a necháme dojít na pokojovou teplotu.
2. Plátky bagety opečeme na másle dozlatova a dokřupava – budou tvořit krutony pod masem.
3. Medailonky ze svíčkové opékáme na horkém másle z každé strany 2-3 minuty na požadovaný stupeň propečení a necháme v teple odpočívat.
4. Do pánve nalijeme koňak a červené víno, seškrábneme přípečky, přilijeme vývar a svaříme na hustou omáčku.
5. Plátky husích jater na jiné rozpálené suché pánvi velmi rychle opečeme, z každé strany 1 minutu.
6. Na kruton položíme maso, navrch husí játra, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.
Tip: Luxusní pokrm pojmenovaný po skladateli Rossinim. Do pravé omáčky Périgueux se přidávají také lanýže – elegantní je však i bez nich. Husí játra pouze krátce opečeme, aby zůstala krémová.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.