Sumec na paprice s těstovinami s tvarohem

Sumec na paprice je perlou maďarských rybích jídel: jemná papriková šťáva a křehké rybí maso, doplněné klasickými těstovinami s tvarohem.

Sumec na paprice

1. Filety ze sumce (80 dkg) nakrájíme na větší sousta a lehce osolíme.

2. Cibuli (2 kusy) nakrájíme nadrobno a na vepřovém sádle (2 lžíce) necháme na mírném ohni zesklovatět. Přidáme prolisovaný česnek (2 stroužky), odstavíme z ohně a přisypeme mletou papriku (2 lžičky), aby se nepřipálila.

3. Ihned podlijeme trochou vody, přivedeme k varu, vložíme kousky sumce a pod pokličkou při mírném probublávání opatrně vaříme 10-12 minut doměkka.

4. Zakysanou smetanu (2 dl) rozmícháme dohladka s moukou (1 lžíce), přidáme několik lžic horké šťávy (vyrovnáme teploty) a směsí paprikáš zahustíme. Necháme ještě 2-3 minuty mírně probublávat.

Těstoviny s tvarohem

5. Široké maďarské těstoviny (40 dkg) uvaříme ve velkém množství vroucí osolené vody a scedíme.

6. Slaninu (10 dkg) nakrájíme na drobné kostičky a vyškvaříme dokřupava.

7. Těstoviny promícháme s rozdrobeným tvarohem (25 dkg) a zakysanou smetanou (1,5 dl), nakonec posypeme křupavou slaninou.

8. Sumce na paprice podáváme s těstovinami s tvarohem.

Tip: Sumce během vaření nemícháme a nepřevařujeme – snadno se rozpadá. Stačí hrncem opatrně zatřást.