Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí kližku ponecháme vcelku, 5 minut blanšírujeme ve vroucí vodě a opláchneme.
2. Do hrnce vložíme zázvor nakrájený na plátky, jarní cibulku, badyán, skořici, koření pěti vůní, sójovou omáčku, rýžové víno shaoxing, cukr, sůl a vodu a přivedeme k varu.
3. Vložíme maso a na mírném ohni pod pokličkou vaříme 2–2,5 hodiny, v polovině obrátíme. Maso má být měkké, ale držet pěkně pohromadě.
4. Odstavíme a maso necháme vychladnout v kořeněném vývaru. Poté i s vývarem uložíme přes noc do lednice, aby se chutě vstřebaly a maso zpevnilo.
5. Druhý den maso vyjmeme a nakrájíme přes vlákno na tenké plátky.
6. Rozložíme na mísu, pokapeme trochou tekutiny z dušení a sezamovým olejem, posypeme koriandrem a podáváme studené.
Tip: Základ severočínských studených mís vydrží v lednici 4–5 dní. Nálev přeceď a zmraz. Tento „mistrovský vývar“ získává každým dalším vařením výraznější chuť.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.