Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Sečuánský pepř 1 minutu opražíme na suché pánvi a nahrubo umeleme. V žáruvzdorné míse promícháme s chilli vločkami, sezamem, solí a cukrem.
2. Zázvor nakrájíme na plátky, jarní cibulku na větší kusy a česnek oloupeme a rozpůlíme.
3. Olej nalijeme do malého hrnce, přidáme badyán, skořici, zázvor, jarní cibulku a česnek a na velmi mírném ohni zahříváme 15–20 minut, dokud koření není zlatohnědé a olej voňavý.
4. Koření vyjmeme děrovanou lžící a olej zahřejeme na 200–210 °C. Vhozený kousek chilli začne ihned pěnit.
5. Třetinu oleje opatrně nalijeme na chilli směs a promícháme. Po 1 minutě přilijeme zbytek. Chilli se tak opraží a zároveň si zachová jasně červenou barvu.
6. Necháme úplně vychladnout a přelijeme do čisté vzduchotěsné sklenice. Nejchutnější je od následujícího dne.
Tip: Základní dochucovadlo sečuánské kuchyně se hodí na wontony, nudle, studené saláty i jako dip. Na chladném místě při nabírání čistou lžící vydrží měsíce. Nechceš-li příliš pálivý olej, přimíchej k chilli vločkám trochu sladké papriky.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.