Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí plec necháme dojít na pokojovou teplotu, osušíme a potřeme solí, pepřem, mletým římským kmínem a olivovým olejem.
2. Na dno hlubokého pekáče nebo zapékací mísy rozložíme silná kolečka cibule a bobkové listy, položíme maso a kolem přilijeme asi 200 ml vody.
3. Nádobu těsně přikryjeme poklicí nebo dvojitou vrstvou alobalu, aby pára zůstala uvnitř – podstatou tandıru je pomalé dušení v uzavřené nádobě.
4. Pečeme v troubě při 160 °C 3,5–4 hodiny, až maso snadno oddělíme vidličkou od kosti; jednou zkontrolujeme a podle potřeby dolijeme trochu vody.
5. Odkryjeme, zvýšíme teplotu na 220 °C a opékáme ještě 15–20 minut, až povrch zhnědne a zkřupaví.
6. Natrháme na větší kusy, přelijeme výpekem a podáváme s červenou cibulí se sumakem a petrželkou.
Tip: V Anatolii je tandır pec vyhloubená v zemi, v níž se jehněčí peče celou noc. Máš-li čas, peč při 140 °C 5–6 hodin – bude ještě křehčí. Hodí se pilaf nebo čerstvý chléb pide.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.