Polévka s plněným kuřetem a ženšenem (Samgyetang)

1. Lepkavou rýži důkladně propláchneme, namočíme na 1 hodinu do studené vody a necháme okapat.

2. Dvě malá kuřata, každé asi 800 g, omyjeme zevnitř i zvenčí a z břišní dutiny odstraníme zbylý tuk.

3. Do dutiny každého kuřete vložíme rýži, 2–3 stroužky česneku, 2 jujuby, 2 kaštany a kořen ženšenu. Stehna překřížíme, do kůže uděláme malý zářez a protáhneme jím konec jednoho stehna, aby náplň nevypadla.

4. Kuřata vložíme do velkého hrnce se zbylým česnekem, jujubami a kaštany, zalijeme vodou, přivedeme k varu a sebereme pěnu.

5. Pod pokličkou na středně mírném ohni vaříme 1 hodinu a 20 minut, dokud maso není křehké a rýže uvnitř kuřete měkká.

6. Do každé hluboké misky vložíme půl nebo celé kuře s vývarem a podáváme s jemně nakrájenou jarní cibulkou. Sůl a pepř podáváme zvlášť v misce, aby si v nich každý podle chuti mohl namáčet maso.

Tip: Korejci tuto polévku jedí v nejteplejších letních dnech (boknal), protože věří, že horká polévka vrací sílu. Neseženeš-li ženšen, vynech ho a přidej do polévky více čerstvého zázvoru. Jujuby lze nahradit sušenými datlemi.