Plněné pečivo ve tvaru ryby (Taiyaki)

1. Fazole adzuki propláchneme, přivedeme k varu v 600 ml vody a po 5 minutách scedíme. Zalijeme 300 ml čerstvé vody a pod pokličkou vaříme 60–80 minut doměkka, podle potřeby doléváme vodu.

2. Přidáme cukr a sůl a za míchání vaříme na mírném ohni do husté, lesklé, roztíratelné pasty. Necháme úplně vychladnout.

3. Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem, přidáme mléko rozšlehané s vejcem a rozmícháme bez hrudek na těsto o trochu hustší než palačinkové. Necháme 30 minut odpočívat.

4. Formu na taiyaki rozehřejeme z obou stran a štětcem lehce vymažeme olejem.

5. Důlky na jedné straně naplníme z poloviny těstem, doprostřed dáme 1 lžíci anko a překryjeme tenkou vrstvou těsta. Formu zavřeme a za obracení pečeme 2–3 minuty z každé strany dozlatova.

6. Vyjmeme, nůžkami odstřihneme těsto vyteklé na okrajích, necháme krátce zchladnout na mřížce a podáváme ještě teplé.

Tip: Taiyaki je oblíbenou sladkostí japonských trhů a pouličních stánků. Jmenuje se podle tvaru ryby pražmy červené (tai). Pokud nemáme rybí formu, můžeme použít vaflovač nebo pánev na æbleskiver; chuť zůstane stejná.