Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vejce vaříme 10 minut, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a rozčtvrtíme; mrkev podélně nakrájíme na tenké proužky, červenou papriku zbavíme semen a také nakrájíme na proužky, špenát omyjeme a necháme okapat.
2. Z hovězího boku (matambre) odstraníme silnější šlachy a přebytečný tuk, silnější části vodorovně nařízneme a rozevřeme nebo vyrovnáme paličkou, abychom získali přibližně rovnoměrný obdélník silný 1–1,5 cm.
3. Petrželku s česnekem nasekáme najemno, promícháme s oreganem, solí a pepřem a rovnoměrně rozetřeme na vnitřní stranu masa.
4. Poklademe špenátovými listy, rovnoběžně s delší stranou rozložíme do řad proužky mrkve a papriky a čtvrtky vajec. Od delší strany pevně srolujeme a kuchyňským provázkem převážeme každé 3–4 cm.
5. Ve velkém hrnci přivedeme osolenou vodu s bobkovým listem k varu, vložíme roládu a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 2–2,5 hodiny, až ji lze snadno propíchnout vidličkou; necháme vychladnout ve vývaru.
6. Vyjmeme, odstraníme provázek a v lednici alespoň 4 hodiny lisujeme pod prkénkem nebo mísou zatíženou přibližně 2 kg; podáváme studené, nakrájené na tenké plátky, s ruským salátem nebo chimichurri.
Tip: Lisování nevynecháváme – roláda díky němu zpevní a na řezu vynikne krásný mozaikový vzor.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.