Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí srdce důkladně očistíme: odstraníme tuk, tuhé cévy a blány a nakrájíme na kousky o velikosti 3–4 cm a tloušťce přibližně 1,5 cm.
2. V míse smícháme pastu ají panca s červeným vinným octem, prolisovaným česnekem, kmínem, oreganem, solí, pepřem a lžící oleje.
3. Kousky srdce obalíme v marinádě, přikryjeme a dáme do lednice alespoň na 3 hodiny, klidně přes noc; dřevěné špejle namočíme na 30 minut do vody, aby se nepálily.
4. Na každou špejli napíchneme 3–4 kusy a zbylou marinádu promícháme se zbývajícím olejem – budeme jí potírat při grilování.
5. Gril nebo uhlíky rozpálíme na vysokou teplotu a špízy grilujeme 2–3 minuty z každé strany, přitom několikrát potřeme marinádou; srdce má uvnitř zůstat růžové, protože při přepečení tuhne.
6. Ihned podáváme horké s vařenými bramborami, vařenou kukuřicí a omáčkou ají jako u pouličních stánků v Limě.
Tip: Hovězí srdce je překvapivě libové a křehké, pokud ho nepřepečeme – pokud z něj máme obavy, začneme jedním či dvěma špízy a zbytek připravíme z kuřecích prsou.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.