Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřový bok rozložíme kůží dolů; masitou stranu hustě nařízneme do mřížky hluboké 1 cm, kůži propícháme špičkou ostrého nože v drobných bodech tak, abychom nezasáhli maso.
2. Na kořenicí pastu nasekáme najemno česnek, lístky rozmarýnu a šalvěje, fenyklová semínka podrtíme v hmoždíři a smícháme s citronovou kůrou, pepřem, polovinou soli a olivovým olejem.
3. Pastu důkladně vetřeme do masité strany, bok pevně stočíme kůží ven a kuchyňským provázkem převážeme každé 2–3 cm; kůži potřeme zbylou solí a pokud máme čas, necháme odkryté přes noc v lednici oschnout.
4. Roládu položíme na rošt, pod něj dáme plech, do plechu nalijeme víno a vodu a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 3 hodiny.
5. Nakonec zvýšíme teplotu na 230 °C a pečeme dalších 20–30 minut, až kůže vytvoří puchýřky a je křupavá (hlídáme, aby se nespálila).
6. Necháme 20 minut odpočívat, odstraníme provázek a nakrájíme na silné plátky – výborná je teplá s pečenými bramborami i studená v sendviči (panino).
Tip: Tajemstvím křupavé kůže je suchý povrch: osušíme ji, důkladně osolíme a necháme v lednici odkrytou oschnout.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.