Pečená krůta s těstovinami mlinci (Purica s mlincima)

1. Krůtí stehna potřeme solí, pepřem a tymiánem, vložíme do pekáče, navrch rozdělíme máslo na kousky a podlijeme 250 ml vody.

2. Zakrytá (víkem nebo alobalem) pečeme při 180 °C 1 hodinu, potom alobal sundáme a pečeme dalších 45–60 minut, každých 15 minut přeléváme výpekem, až bude kůže křupavá a zlatohnědá.

3. Mezitím na mlinci z mouky, vajec, oleje, špetky soli a asi 100 ml vlažné vody uhněteme tuhé hladké těsto, necháme 20 minut odpočinout a rozdělíme na 4 díly, které vyválíme na velmi tenké pláty silné asi 2 mm.

4. Pláty na suchém plechu nebo přímo na roštu trouby při 200 °C pečeme 4–5 minut na tvrdé, místy nahnědlé a křehké pláty (takto je lze dlouho uchovat).

5. Před podáváním mlinci nalámeme na větší kusy, spaříme horkou osolenou vodou, po 2 minutách scedíme, promícháme s výpekem odebraným od krůty a vrátíme na 10 minut do trouby, aby nasákly chutě.

6. Krůtu rozporcujeme a podáváme na lůžku ze šťavnatých mlinci se salátem z kysaného zelí.

Tip: Purica s mlincima je vánoční a nedělní pokrm oblasti Zagorje a Záhřebu; stejně se připravuje i s husou nebo kachnou. Pokud nemáme čas péct, hotové mlinci koupíme v chorvatských obchodech.