Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachnu omyjeme, důkladně osušíme, odřízneme přebytečný tuk u krku a břišní dutiny; prolisovaný česnek promícháme se solí, pepřem a rozemnutou majoránkou a kachnu potřeme zvenku i zevnitř.
2. Pokud máme čas, zakrytou ji dáme přes noc do lednice, aby koření prostoupilo masem; 1 hodinu před pečením vyjmeme, aby získala pokojovou teplotu.
3. Troubu předehřejeme na 170 °C; jablka zbavíme jádřinců, rozčtvrtíme, polovinou naplníme břišní dutinu kachny a otvor uzavřeme párátky; kůži na prsou ostrým nožem nařízneme do mřížky, aniž zasáhneme maso.
4. Kachnu položíme do pekáče prsy nahoru, kolem rozložíme zbývající jablka, podlijeme půl sklenicí vody a přikryté alobalem pečeme 1,5 hodiny.
5. Alobal odstraníme, většinu vypečeného tuku slijeme (ponecháme na pečení) a kachnu odkrytou pečeme dalších 40–50 minut; každých 15 minut přeléváme výpekem, až je kůže mahagonově hnědá a křupavá.
6. Necháme 10 minut odpočinout, naporcujeme a podáváme s jablky z náplně i z pekáče, bramborami nebo bramborovými šiškami a dušeným červeným zelím.
Tip: V Polsku je to klasický svatomartinský a slavnostní nedělní oběd; slité kachní sádlo má cenu zlata – v lednici vydrží týdny a pečeným bramborám dodá výtečnou chuť.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.