Šomlói galuska

Šomlói galuska je slavnostní klasikou maďarského cukrářství: skládá se z vrstev tří druhů piškotu, hedvábného vanilkového krému, vlašských ořechů, rozinek a čokoládové omáčky.

Piškot

1. Vejce s cukrem vyšleháme na světlý pěnivý krém, až směs výrazně zvětší objem a zesvětlá do bledě žluté barvy.

2. Směs rozdělíme na dvě poloviny: do jedné opatrně vmícháme samotnou mouku, do druhé mouku promíchanou s kakaem, aby pěna nespadla.

3. Upečeme jeden světlý a jeden tmavý plát při 180 °C asi za 10-12 minut a necháme úplně vychladnout.

Vanilkový krém

4. Mléko se žloutkem, cukrem, vanilkovým cukrem a moukou za stálého míchání uvaříme na hustý vanilkový krém. Je hotový, když pokrývá zadní stranu lžíce.

Sestavení

5. Hořkou čokoládu s trochou smetany ke šlehání rozpustíme nad párou nebo na mírném plameni na lesklou čokoládovou omáčku.

6. Piškotové pláty pokapeme rumem a vrstvíme: piškot, vanilkový krém, mleté vlašské ořechy a rozinky, znovu piškot – a tak dále.

7. Po odležení navlhčenou lžící vykrajujeme noky na talíř.

8. Zbylou smetanu vyšleháme dotuha; noky přelijeme čokoládovou omáčkou a podáváme se šlehačkou a vlašskými ořechy.

Tip: Chutě se opravdu propojí po odležení přes noc v lednici.