Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Z artyčoků odlomíme tvrdé vnější listy, odkrojíme vršky, rozčtvrtíme je a vložíme do citronové vody; květák rozebereme na růžičky, mrkev nakrájíme na kolečka, fazolky na kousky dlouhé 3 cm a chřest na kousky dlouhé 4 cm. Vejce vaříme 10 minut natvrdo.
2. Ve velkém hrnci s osolenou vodou uvaříme každou zeleninu zvlášť tak, aby zůstala křupavá (artyčoky 12–15, mrkev a květák 8, fazolky 6, hrášek a chřest 3–4 minuty); 5 dl vody z vaření si ponecháme.
3. V širokém hrnci na olivovém oleji 8 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme česnek a šunku serrano nakrájenou na drobné kostičky a 2 minuty opékáme.
4. Přisypeme mouku, 1 minutu mícháme, postupně přilijeme odloženou vodu z vaření a vaříme 3–4 minuty, až vznikne lehká omáčka.
5. Přidáme zeleninu, opatrně promícháme a společně vaříme 5 minut, aby nasákla chuť omáčky; dochutíme solí.
6. Přendáme na mísu, ozdobíme vařenými vejci nakrájenými na čtvrtky a podáváme teplé.
Tip: Menestru je nejlepší vařit na jaře, v sezoně čerstvé zeleniny – když vše vaříme zvlášť, každá zelenina si uchová barvu i křupavost.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.