Mramorovaná čajová vejce (Cha ye dan)

1. Vejce vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme 8 minut. Poté je dáme do studené vody, dokud nezchladnou natolik, abychom je mohli vzít do ruky.

2. Hřbetem lžíce rovnoměrně poklepeme skořápky ze všech stran, aby se vytvořila síť jemných prasklin, ale skořápka se neoddělila.

3. Suroviny na nálev, tedy vodu, černý čaj, sójovou omáčku, badyán, skořici, sečuánský pepř, cukr a sůl, přivedeme v hrnci k varu.

4. Vložíme vejce s popraskanou skořápkou a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 30 minut.

5. Vypneme oheň, vejce necháme vychladnout v nálevu a poté marinujeme v lednici alespoň 12 hodin, případně až 2 dny.

6. Před podáváním oloupeme a podáváme celá nebo rozpůlená, vlažná či studená.

Tip: V Číně čajová vejce celý den probublávají na nádražích a v malých obchodech. Čím déle zůstanou v nálevu, tím budou tmavší a výrazněji mramorovaná. Zbylý nálev můžeš použít ještě jednou.