Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Lososovi ponecháme kůži, pinzetou pečlivě vytáhneme kosti a filet rozkrojíme na dva stejné kusy.
2. Sůl, cukr a nahrubo podrcený bílý pepř smícháme; kopr i se stonky nasekáme nahrubo.
3. Na dno nádoby nasypeme čtvrtinu směsi, položíme jeden filet kůží dolů, masovou stranu posypeme polovinou směsi a většinou kopru.
4. Navrch položíme druhý filet masovou stranou dolů, povrch potřeme zbývající směsí a těsně zabalíme do fólie.
5. Zatížíme malým prkénkem a jednou či dvěma konzervami a necháme v lednici zrát 2–3 dny; denně obrátíme a pokapeme uvolněnou šťávou.
6. Marinádu a kopr seškrábneme, filet posypeme čerstvým koprem a šikmo od kůže nakrájíme velmi tence; podáváme s hořčično-koprovou omáčkou (hovmästarsås) a vařenými bramborami.
Tip: Gravlax znamená „zakopaný losos“: ve středověku rybáři rybu posypali solí a zakopali do písku, aby lehce zkvasila. Dnes zraje pouze v lednici a slanocukrová marináda rybu za dva až tři dny sametově „uvaří“. Používáme jen velmi čerstvého lososa, pokud možno předem alespoň na 24 hodin zmrazeného, aby byl bezpečný i syrový.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.