Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vlašské ořechy opražíme na suché pánvi na středním ohni 4–5 minut do rozvonění, necháme vychladnout a v sekáčku rozemeleme na drobenku téměř podobnou pastě.
2. V hrnci se silným dnem rozehřejeme olej, najemno nakrájenou cibuli opékáme 8–10 minut dozlatova a přidáme kurkumu.
3. Přidáme vykostěná kuřecí stehna nakrájená na větší kousky a ze všech stran opečeme do zbělení.
4. Vmícháme mleté ořechy, zalijeme vodou a pod poklicí vaříme na mírném ohni 40 minut, často mícháme, protože se ořechy snadno připálí; uvolní se z nich olej a omáčka zhnědne.
5. Vmícháme sirup z granátového jablka, skořici, šafrán namočený v troše vlažné vody a sůl a bez poklice vaříme ještě 20–30 minut, až omáčka zhoustne a získá tmavě čokoládovou barvu; kyselost podle chuti vyvážíme cukrem.
6. Podáváme s bílou šafránovou rýží basmati (chelow).
Tip: Fesenjan je jedním z korunovačních klenotů perského slavnostního stolu: sladkokyselá omáčka s hlubokou chutí. Nakonec ochutnáme – přílišnou kyselost vyváží trochu cukru nebo medu, přílišnou sladkost další lžíce sirupu z granátového jablka. Čím pomaleji vaříme, tím tmavší a sametovější bude.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.