Krátké nudličky s mořskými plody z pánve (Fideuà)

1. Oliheň nakrájíme na malé kostky, krevety očistíme (hlavy můžeme ponechat). Rybí vývar se šafránem přivedeme k varu a udržujeme teplý.

2. V pánvi na paellu rozehřejeme olivový olej, krevety opékáme z každé strany 1 minutu a vyjmeme; ve stejné pánvi opékáme oliheň 4–5 minut.

3. Přidáme nasekaný česnek, po půl minutě nastrouhaná rajčata a mletou papriku a vaříme 5 minut do zhoustnutí.

4. Vsypeme těstoviny fideos a za míchání je 2–3 minuty opékáme v oleji se sofritem, až lehce získají barvu – díky tomu zůstanou pevné.

5. Zalijeme horkým vývarem, osolíme a bez míchání vaříme 8–10 minut, až se tekutina odpaří; nakonec vrátíme krevety navrch.

6. Pokud můžeme, vložíme na 3 minuty pod gril v troubě při 220 °C, aby se konce nudliček zkroutily vzhůru a zkřupavěly; podáváme s allioli.

Tip: Fideuà je těstovinová příbuzná paelly z Gandíe – pokud nemáme fideos, poslouží i tenké špagety nalámané na krátké kousky.