Králičí ragú na červeném víně (Civet de lapin)

Name: Králičí ragú na červeném víně (Civet de lapin)
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 80 dag králičí maso; 5 dl suché červené víno; 10 dag slanina; 12 ks perlová cibulka; 2 ks mrkev; 3 stroužek česnek; 20 dag žampiony; 2 dl masový vývar; 2 ks bobkový list; 1 lžička tymián; 2 lžíce mouka; 2 lžička sůl; 1 lžička pepř

Hlavní chod 105 min 4 porcí

Tohle uvařím Suroviny Popis

Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.

Živiny / porcí

605kcal

48gBílkoviny

16gSacharidy

19gTuky

Suroviny

80 dag králičí maso
5 dl suché červené víno
10 dag slanina
12 ks perlová cibulka
2 ks mrkev
3 stroužek česnek
20 dag žampiony
2 dl masový vývar
2 ks bobkový list
1 lžička tymián
2 lžíce mouka
2 lžička sůl
1 lžička pepř

Popis

1. Kousky králíka předchozí večer naložíme do červeného vína s mrkví nakrájenou na kolečka a prolisovaným česnekem.

2. Druhý den maso scedíme, osušíme, obalíme v mouce a na tuku z vypečené slaniny opečeme ze všech stran.

3. Přidáme perlové cibulky a zalijeme přecezenou marinádou a masovým vývarem.

4. S bobkovým listem a tymiánem dusíme pod pokličkou přibližně 1 hodinu, dokud maso nezměkne.

5. Přidáme žampiony nakrájené na čtvrtky a opečenou slaninu a společně dusíme dalších 20 minut.

6. Osolíme, opepříme a podle potřeby šťávu bez pokličky trochu zredukujeme.

Tip: Civet je klasická technika zvěřinového ragú na červeném víně – tradičně se zahušťuje králičí krví, ale obalení v mouce a pomalé dušení vytvoří pěknou hustou šťávu i doma. Nejlépe chutná se širokými nudlemi nebo bramborovou kaší.

Další nápady na týdenní jídelníček k tomuto receptu

Bez cukru: týdenní jídelníček s recepty →

Přidej ho do kalendáře a naplánuj s ním jídla na celý týden!

Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.

Tohle uvařím Přihlásit se

Králičí ragú na červeném víně (Civet de lapin)

Další nápady na týdenní jídelníček k tomuto receptu

Nastavení cookies