Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí nakrájíme na kostky o velikosti 2 cm, smícháme s kurkumou, mletým chilli a solí a s vodou pod poklicí dusíme 1 hodinu 15 minut (nebo v tlakovém hrnci 25 minut) doměkka, až se tekutina téměř vyvaří.
2. Mezitím na porottu smícháme mouku s cukrem, solí, vejcem a vodou, hněteme 8 minut dohladka, potřeme olejem a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout.
3. Koriandrová a fenyklová semínka a černý pepř opražíme na suché pánvi 1 minutu a nahrubo roztlučeme v hmoždíři. V široké pánvi rozehřejeme kokosový olej a opékáme 8 minut tence nakrájenou cibuli, zázvor, česnek a kari listy.
4. Přidáme strouhaný kokos a opečeme dozlatova, potom přidáme čerstvě drcené koření, garam masalu a měkké maso. Na středním ohni za častého obracení opékáme 15–20 minut, až bude maso tmavě hnědé a lehce křupavé.
5. Těsto rozdělíme na 6 koulí, na naolejované ploše vytáhneme velmi natenko, složíme jako harmoniku, stočíme do spirály a zploštíme na placku o průměru 15 cm. Na horké lehce naolejované pánvi opékáme z obou stran 2–3 minuty.
6. Horké porotty mezi dlaněmi stlačíme, aby se vrstvy otevřely, a podáváme s opékaným hovězím.
Tip: Legendární pouliční dvojice z Keraly, oblíbená zejména v nádražních bufetech a stáncích „thattukada“. Vrstvené vláčné těsto porotty získává pravé lístkování opakovaným skládáním – trpělivost se vyplatí.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.