Kefírové lívance po rusku (Oladi)

1. Kefír necháme ohřát na pokojovou teplotu (nebo lehce zahřejeme do vlažna) – v teplém kefíru jedlá soda pracuje lépe.

2. V míse rozmícháme kefír s vejcem, cukrem a solí, prosejeme k němu mouku a jedlou sodu a mícháme jen do vzniku hladkého hustého těsta (jako zakysaná smetana).

3. Necháme 10 minut odpočinout: na povrchu se objeví drobné bublinky – díky nim budou lívance vysoké a měkké. Dál již nemícháme.

4. V pánvi rozehřejeme na středním ohni trochu oleje a lžící vkládáme malé hromádky těsta o velikosti přibližně 8 cm (nabíráme od okraje těsta, abychom neporušili bublinky).

5. Opékáme 2 minuty, dokud povrch není matný a pórovitý, poté obrátíme a opékáme ještě 1–2 minuty dozlatohněda; pokračujeme po dávkách a podle potřeby přidáváme trochu oleje.

6. Podáváme teplé se zakysanou smetanou, džemem nebo medem.

Tip: Oladyi jsou nedělní snídaní ruských babiček; díky těstu se zkyslým mlékem a kefírem jsou příjemně nakyslé a nadýchaně měkké – lze je péct i s okapanými plátky jablek.