Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachní stehna osolíme, opepříme a v širokém hrnci kůží dolů bez oleje opékáme na středním ohni 10–12 minut, až kůže zezlátne a pustí tuk; otočíme, opékáme 3 minuty i druhou stranu a vyjmeme.
2. Většinu tuku slijeme (ponecháme 2 polévkové lžíce) a v něm pomalu dusíme najemno nasekanou cibuli 12–15 minut dozlatova, poté přidáme nastrouhaná rajčata a svaříme do zhoustnutí.
3. Vrátíme stehna, přidáme skořicový svitek, zalijeme vínem Pedro Ximénez a vodou a pod pokličkou na mírném ohni dusíme 60 minut doměkka.
4. Mezitím oloupané rozpůlené hrušky zbavené jádřinců karamelizujeme na pánvi s cukrem a trochou vody 10–12 minut, až zezlátnou a změknou.
5. Mandle a piniové oříšky nasucho opražíme, rozdrtíme v hmoždíři (to je picada), vmícháme do šťávy, přidáme hrušky i s jejich šťávou a společně vaříme ještě 10 minut.
6. Kachnu podáváme s hruškami a hustou lesklou omáčkou, s pečenými bramborami nebo chlebem.
Tip: Nemáme-li Pedro Ximénez, poslouží sladké dezertní víno nebo 1 dl červeného vína s 1 polévkovou lžící medu.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.