Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Větší část mléka přivedeme k varu se svitkem skořice a citronovou kůrou oloupanou v jednom proužku, odstavíme, necháme 15 minut louhovat a poté koření vyjmeme.
2. Žloutky vyšleháme se 150 g cukru do pěny a přidáme kukuřičný škrob rozmíchaný ve zbylém studeném mléce dohladka.
3. Teplé mléko za stálého míchání tenkým pramínkem přiléváme ke žloutkové směsi a poté vše vrátíme do hrnce.
4. Na mírném ohni za stálého míchání vařečkou zahříváme 5–8 minut (nesmí se vařit!), až krém zhoustne a potáhne hřbet lžíce.
5. Nalijeme do mělkých keramických mističek (cazuelitas), necháme vychladnout a dáme alespoň na 4 hodiny do lednice.
6. Před podáváním povrch rovnoměrně posypeme zbylým cukrem a kuchyňským hořákem (nebo rozpáleným železem) zkaramelizujeme na sklovitou krustu; ihned podáváme.
Tip: Na rozdíl od francouzského crème brûlée se připravuje z mléka a škrobu na sporáku – karamel vytvoříme až na poslední chvíli, aby zůstal křupavý.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.