Hovězí špízy marinované s granátovým jablkem a ořechy (Kabab torsh)

1. Vlašské ořechy najemno umeleme. Petrželku a mátu nasekáme velmi najemno a česnek prolisujeme.

2. V míse smícháme mleté ořechy, sirup z granátového jablka, bylinky, česnek, olivový olej a pepř na hustou tmavou marinádu.

3. Svíčkovou nakrájíme na kostky o velikosti 4 cm, promícháme s marinádou, zakryjeme a dáme alespoň na 6 hodin, nejlépe přes noc, do lednice.

4. Před opékáním maso napícháme na jehly, většinu marinády setřeme a osolíme.

5. Na horkém grilu nebo grilovací pánvi opékáme 8–10 minut za obracení, aby povrch zkaramelizoval a vnitřek zůstal růžový.

6. Podáváme s chlebem lavaš, čerstvými bylinkami a grilovanými rajčaty.

Tip: „Torsh“ znamená kyselý: tento kabab je specialitou provincie Gílán u Kaspického moře, kde jsou granátová jablka a ořechy základem kuchyně. Marináda s cukrem se snadno připaluje, proto špízy nedáváme příliš blízko uhlíků.